ZOMERSE salade met gestoomde bulgur, gegrilde venkel & gerookte forel
Na een paar daagjes weg op de Utrechtse Heuvelrug samen met Bert (zonder Sep dus), ben ik lekker tot rust gekomen!
Voor het eerst sinds Sep geboren is, gingen we wat langer met elkaar weg, wel 4 nachten!
Normaal gesproken zou ik niet zo snel ervoor kiezen, Sep langer dan 2 nachten wegbrengen...
maar de situatie deed zich voor dat mijn vader samen met zijn vrouw, op de kids van mijn zus zou gaan passen, hier in Nederland (mijn vader woont in Duitsland). En hij wilde heel graag Sep er ook bij... we moesten er wel even over nadenken. Maar uiteindelijk leek het ons een goede kans om er samen eens op uit te gaan.. en dat was een goede keus! We huurden het vakantiehuisje van Sanne van @enstijl, een styliste die ik op Instagram al een tijdje volg. De camping ligt middenin het bos en was heerlijk rustig. Het weer werkte helaas niet helemaal mee, maar de regendruppels op het dak werkte erg rustgevend! Binnenkort meer over het vakantiehuisje op mijn blog!
'Het weer werkte helaas niet helemaal mee, maar de regendruppels op het dak werkte erg rustgevend!'
In de zomer ben ik echt gek op salades.. het kan als volledige maaltijd, lekker naast al het vleesgeweld tijdens de bbq of in een bak mee naar een picknick in het park. Ik maakte bijvoorbeeld een tijdje geleden deze lekkere lauwwarme salade met bloemkool couscous.
Vaak komen bij mij de recepten in mijn hoofd net voordat ik in slaap val.. (jaja i know, dan moet ik daar helemaal niet mee bezig zijn!) dan pak ik snel mijn telefoon om het op te schrijven.. want als ik dat niet doe ben ik het de volgende ochtend weer vergeten! Zo ging het ook bij deze salade, het recept kwam net voor het slapen vallen in mijn gedachten ;)
Meestal beland zo'n recept dan op het eerstvolgende weekmenu om uitgetest te worden.
Mijn proefkonijnen zijn daar niet altijd blij mee, maar deze keer wel! Mijn schoonvader zei dat als ik hem van te voren had verteld wat we gingen eten, hij het niet had willen eten.. klinkt niet best he?!
Maar hij vond uiteindelijk heel erg lekker en denkt er zelfs over het misschien zelf te gaan maken.. en dat zegt heel wat, want hij houdt echt niet van koken!
Bekijk hieronder snel de video, dan weet jij ook hoe je hem maakt!
Dit heb je nodig
voor 4 personen
200 gr bulgur (te vinden in de supermarkt bij de couscous)
1 grote venkel (of 2 kleine)
125 gr gerookte forel
250 gr aardbeien
klein bosje basilicum
voor de dressing
5 el griekse yoghurt 0% vet
1 knoflookteen
olijfolie extra vierge
sap en rasp van 1 limoen
peper en zout
Bereiding
Doe de bulgur in een ovenschaal en voeg ongeveer 200 ml water toe.
Zet in de stoomoven en stoom gaar in ongeveer 15 minuten op stoomstand 3, magnetron 440w.
Roer halverwege even door en voeg nog wat water doe als het te droog is.
Als je geen stoomoven hebt kun je de bulgur ook gewoon gaar koken volgens de verpakking.
Maak dan de dressing in een grote schaal of slakom. Rasp de knoflookteen in de griekse yoghurt en voeg 2 el olijfolie extra vierge toe.
Was de limoen goed en rasp erna de schil boven de rest. Rol even goed over je werkbank en voeg ook het sap toe. Breng op smaak met peper en zout, roer het geheel goed door en zet nog even apart.
Doe de snijschijf in de foodprocessor(dikste snijblad). Snijd de venkel in vieren, verwijder de harde kern en snijd in dunne plakjes met de foodprocessor. Laat de grillpan heet worden op het vuur. Besprenkel de venkel met wat olie in de kom van de foodprocessor en hussel goed door zodat alles bedekt is met een laagje olie. Grill de venkel in de grillpan tot er mooie grillstrepen op zitten.
Controleer de forel op grote graten, kleintjes zijn niet heel erg als ze erin blijven zitten. Pluk in kleinere stukjes.
Was ondertussen de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd in vieren en zet even apart.
Verwijder de basilicum van de takjes en snijd grof.
Doe de bulgur bij de dressing in de slakom. Doe dit als de bulgur nog goed warm is zodat de dressing goed opgenomen wordt. Laat iets afkoelen.
Voeg dan de rest van de ingrediënten toe, roer goed door, wel voorzichtig zodat de aardbeien mooi blijven.
Proef en breng zo nodig nog op smaak met wat peper en zout. Pas op met zout want de gerookte forel is al aardig zout!
Opscheppen en aan tafel!
Laat me weten via de #panasonicexperiencefresh op Instagram of FB of je deze salade hebt gemaakt, vind ik heel leuk!
Liefs! Renske
