LAUWWARME salade met bloemkool couscous, kikkererwten, courgette en een yoghurtsausje
Zo daar ben ik weer! Het heeft even geduurd, maar achter de schermen heb ik heel hard gewerkt om te oefenen met fotograferen, filmen en editen. Misschien heb je al wel wat foto's voorbij zien komen op Instagram en FB.. houd je vast, er komt de komende tijd alleen maar nog meer lekkers voorbij, want ik heb de smaak te pakken! Wat vind ik dit leuk om te doen zeg!
En wat helemaal tof is, ik merk dat ik er energie van krijg! En die energie is zeker welkom hier. Mocht je je afvragen waarom? Ik heb CVS (chronisch vermoeidheidssyndroom), in deze blog kun je daar meer over lezen ;)
Dat filmen en editen ben ik nog druk mee aan het oefenen, dus op de eerste kookvideo moeten jullie nog even wachten. Het is namelijk niet zomaar gedaan, zo'n kookvideo, dat is echt even een andere tak van sport!
Het recept van vandaag bedacht ik voor de finale van de Panasonic Experience Fresh ambassadeur...
Maar hoe ben ik nou ineens in die finale terecht gekomen? Die vraag krijg ik regelmatig dus ik dacht, laat ik dat maar vertellen, dan is het voor iedereen duidelijk :)
Het begon allemaal met een oproepje op Instagram van Chicks Love Food.. ze waren bij Panasonic op zoek naar een ambassadeur om hun productlijn Experience Fresh te promoten doormiddel van kookvideo's.. nou dat leek me wel wat!
Via Facebook kon je een recept met foto achterlaten en maakte je kans om door te gaan naar de volgende ronde.. ik plaatste deze foto met dit recept...
Nog geen dag later kreeg ik een berichtje dat ik door was naar de volgende ronde! Of ik een kookvideo wilde maken van het ingezonden recept.. ja maar natuurlijk wilde ik dat!!
Dit is de video die ik maakte... ik twijfelde even of ik hem wel aan jullie wilde laten zien.. maar waarom niet! Nee hij is verre van perfect, maar ja ik ben ook geen professional.. en deze video heeft me wel naar de finale gebracht!
Ik kreeg de opdracht om 2 recepten te bedenken die ik binnen een uur kon maken. Daarbij moest ik tenminste 2 apparaten van Panasonic gebruiken en in 1 van de gerechten moest zoete aardappel verwerkt zijn.
Wat vond ik het ontzettend spannend, die 14e februari, de dag van de finale... Ik had file dus kwam ook nog eens te laat... ik kwam binnen en moest gelijk de make-up in.. spullen klaarzetten.. en gaan!
Het was een te gekke ervaring om met al die camera's op je gericht bezig te zijn. Toen ik eenmaal aan de slag was voelde ik alle spanning weggaan en was ik helemaal in mijn element! De rest is geschiedenis.. ;)
En dan natuurlijk het recept! Deze lauwwarme salade met bloemkool couscous vind ik zelf heerlijk door de explosie van smaken, hij is licht pittig door de ras el hanout en knoflook, maar ook zoetig door de dadels. Het is gezond, snel maar vooral ook heel makkelijk!
Dit heb je nodig
4 personen
voor de salade
1/2 bloemkool
1 blikje kikkererwten
1 el ras el hanout
2 tenen knoflook
1 ui
1 courgette
handjevol gemengde noten
4 medjoul dadels
3 takjes munt
30 gram feta
olijfolie (om in te bakken)
zout en peper
voor het yoghurtsausje
4 eetlepels griekse yoghurt minder vet
1 teentje knoflook
2 el olijfolie extra vierge
1 tl gemalen koriander
1 tl venkelpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl gemalen komijn
zout en peper
Bereiding
Begin met het roosteren van de specerijen voor het yoghurtsausje in een warme droge koekenpan, ongeveer 1 minuut. Doe in een schaaltje en zet apart om af te koelen.
Rooster de noten op een bakblik met bakpapier in een oven van 180℃ voor ongeveer 8 minuten. Laat erna afkoelen.
Snipper de ui fijn en bak glazig (kan gewoon in dezelfde koekenpan van de specerijen) in een scheutje olie.
Snijd de courgette in kleine blokjes en de knoflooktenen fijn. Voeg toe aan de ui zodra hij glazig is.
Voeg de ras el hanout toe en laat even bakken.
Verwijder de pitten uit de dadels en snijd in kleine stukjes. Giet de kikkererwten in een vergiet, spoel af en voeg samen met de dadels toe. Laat het geheel zo’n 5 minuten bakken.
Hak ondertussen de 1/2 bloemkool in stukken en doe in de foodprocessor. Maal fijn tot het een couscous structuur heeft. Als je geen foodprocessor hebt kan het bijvoorbeeld ook in het bakje van de staafmixer, je zult het dan wel in delen moeten doen.
Snijd voor de yoghurtsaus de knoflook fijn en doe in een schaaltje, voeg 1 eetlepel van de afgekoelde specerijen toe. Doe daar ook de yoghurt, olijfolie en wat peper en zout bij en roer door.
Hak de noten en munt grof. (Houd wat blaadjes munt apart voor het opdienen)
Zodra de courgette wat zachter is maar nog wel bite heeft mogen de noten, munt en bloemkool toegevoegd worden. Goed doorroeren en nog een klein minuutje meebakken, afproeven en op smaak brengen. Opscheppen en afmaken door wat feta erover heen te brokkelen en nog wat grof gesneden munt. Serveer het yoghurtsausje ernaast. En dan kan ik alleen nog maar zeggen; EET SMAKELIJK!
Als het goed is houd je nog wat van de specerijen van het yoghurtsausje over, deze kun je heel goed bewaren voor een volgende keer in een goed afgesloten potje! Mijn tip; maak 3 of 4 keer zoveel, dan heb je voor de komende tijd genoeg! Dit kruidenmengsel is bijvoorbeeld ook heel lekker om door olie te mengen en op groenten te smeren voor het grillen.
Tot de volgende blog!
Liefs! Renske
