BIETEN schotel met geitenyoghurt
Soms heb je van die gerechten die spontaan ontstaan.. dat heb ik in ieder geval wel eens :)
En dit is er daar 1 van.. ik had ongeveer wel in gedachten wat ik wilde maken, ik had namelijk al eerder zoiets gemaakt naar een recept van 24kitchen.. maar dat vonden we allemaal niet zo heel erg lekker.
De smaken van dit gerecht zijn heel herfstig en passen perfect bij het komende seizoen.. ahh wat nadert die herfst toch ineens snel he!?
Gelukkig hebben we een heerlijke nazomer en mogen we echt niet klagen :)
Ergens heb ik ook wel weer zin in andere, warmere smaken zoals die van pompoen bijvoorbeeld en op de bank met een romantische film, dekentje en warme chocolademelk met slagroom..hmmm... ....... Sorry ik droomde even weg!
Vorig jaar maakte ik trouwens deze prachtige foto aan het begin van de herfst...moest ik gewoon even delen :) op naar veel boswandelingen vol zonneschijn zodat ik weer van die mooie plaatjes kan schieten!
Terug naar het recept! Van de week maakte ik het toen mijn moeder kwam eten en iedereen was enthousiast. Mijn moeder die niet houdt van iets wat maar met geit te maken heeft vond t heerlijk en Bert die niet van bieten houdt zei dat het wel op het lijstje van de lekkere gerechten mocht...
nou das toch een fijn compliment!
Ik vind het altijd een uitdaging als iemand tegen me zegt dat hij/zij iets niet lust, het ze toch te laten proeven op mijn manier :) dus mocht je iets niet lusten, geef me de uitdaging en ik zal eens voor je koken ;)
Dit heb je nodig
voor 4 personen
2 witte uien
1 rode ui
2 tenen knoflook
250 gram kastanje champignons
500 gram voorgekookte bieten
500 gram krieltjes in schil
3 (oude) volkoren boterhammen
150 gram manchegokaas (bij AH te krijgen)
Honing
2 takjes tijm
200 ml geitenyoghurt
Roomboter
Olijfolie
Peper & Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180℃.
Was de krieltjes en snijd ze doormidden en kook ze ongeveer 10 minuten voor. Giet af en zet aan de kant.
Snijd de uien in halve ringen en laat ze aanfruiten in wat roomboter en olie in een grote pan. Snijd de kastanje champignons in plakjes en voeg zodra de uien zacht zijn toe. Bak aan op hoog vuur.
Snij de knoflook fijn en ris 1 takje tijm en voeg toe, zet het vuur wat lager.
Vang het sap van de bieten op in een bakje, snijd de bieten in partjes en voeg toe aan de pan.
Laat even meebakken en dan het sap en 2 eetlepels honing toevoegen. Breng op smaak met peper en zout en laat het geheel inkoken.
Doe de helft van de manchego kaas samen met de boterhammen, wat olie en het andere geriste takje tijm in een keukenmachine/staafmixerbakje en maal heel fijn.
Zodra het vocht ingedikt is kunnen de geitenyoghurt en de krieltjes toegevoegd worden.
Het geheel nog 3 minuten laten doorkoken.
Ik gebruikte een pan die in de oven kan en past :) mocht je die mogelijkheid niet hebben doe het mengsel dan in een ovenschaal. Verdeel het broodkruim erover en rasp de rest van de kaas er ook over. Zet in de oven en bak ongeveer 20 minuten.
Tafel dekken en aan smullen maar!
Van de week weer een nieuwe blog over ons huis, we zetten de rondleiding door naar Sep zijn kamer! Ow en doen jullie al mee met de GIVEAWAY!? Jullie hebben nog een paar dagen!!
Liefs! Renske
