PADDO burgers ;)
Altijd als ik bij de Bagels & Beans een date heb stuur ik aan op lunchtijd... alleen maar omdat ik dan die heerlijke paddestoelen burger met truffelmayo kan nemen en jummie bagel kan nemen.. Echt een goddelijke combi! Ik zou toch vaker zo'n date moeten plannen... alhoewel, je kan ze dus ook gewoon zelf maken! En ze zijn net zo lekker.. of misschien nog wel lekkerder omdat er heeeel veel liefde in zit!
Op de website van Chickslovefood kwam ik het recept tegen. Niet mijn eigen recept dus maar wel mijn eigen foto's ;)! Ik dacht trouwens dat dit recept veel te weinig zou zijn voor ons, dus had ik het verdubbeld en hadden we mega burgers... dat was echt te veel! Haha! Als je het als avondeten neemt, kun je hier met 2 volwassenen en een peuter goed van eten. Als je gaat lunchen kun je er met z'n vieren van genieten!
Dit heb je nodig
voor 2 personen
250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld een bakje melange) 1 ui 1 teentje knoflook 50 gram pijnboompitjes 100 gram Parmezaanse kaas 5 eetlepels paneermeel 1 ei 4 eetlepels truffelmayonaise 4 bagels of andere broodjes 4 handjes rucola
Bereiding Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Dit hoeven nu nog geen kleine stukjes te zijn, ze gaan straks nog in de keukenmachine. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de paddenstoelen toe. Bak een paar minuten op hoog vuur.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak nog zo’n 3 minuten mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Schep het mengsel in een vergiet en druk het vocht er goed uit. Dit is belangrijk, anders worden de burgers straks te nat. Laat de paddenstoelen nu goed afkoelen, zo voorkom je dat het ei dat je er zo bij gaat doen, stolt.
Rooster de pijnboompitten in een pannetje goudbruin. Voeg de helft van de pitjes toe aan het paddenstoelenmengsel.
Rasp de Parmezaanse kaas. Als de paddenstoelen zijn afgekoeld, maal je ze even kort in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, snijd de paddenstoelen dan in kleine stukjes.
Meng in een kom de paddenstoelen met de helft van de Parmezaanse kaas, het ei en de paneermeel. Is dit mengsel voor je gevoel te nat, voeg dan nog wat paneermeel toe.
TIP! Blijft het mengsel te nat? Voeg dan een eetlepel havermout toe (die tip kwam ik online tegen),
dit zuigt het vocht op. Bij mij was het niet nodig, maar wie weet heb je er wat aan :).
Maak nu 4 burgers, verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers in 5 minuten om en om goudbruin. Verdeel de rucola over de bagels, leg de burger er bovenop. Smeer daarop wat heerlijke truffelmayonaise en maak af met de overgebleven pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!!
Ik ben trouwens druk bezig met de give-away.. hij wordt zo leuk! Ik hoop dat ik van het weekend de tijd kan vinden hem af te maken en online te zetten :)
Liefs! Renske
