KAZIG pullbread met zelfgemaakte uienchutney
Wat ik net vergat te melden.. een kleine update over mijn gemoedstoestand.. Ik weet dat het totaal niks te maken heeft met de titel, maar toch wil ik het even kwijt :)
Al een tijdje loop ik nu bij de psycholoog, ik voel me in mn koppie echt al een stuk beter.. maar ik blijf zo moe! Zwaar frustrerend.. ik kan gewoon niet normaal functioneren, moet echt slapen tussendemiddag om de dag door te komen en continue rekening houden in mijn planning met wat ik die dag ga doen... dat die moeheid maar blijft.. dat vond mijn psycholoog maar vreemd..
dus stuurde ze me terug naar de huisarts.
Opnieuw bloedtesten.. en een longfunctietest, om te kijken of mijn astma onder controle is.
Voor die bloedtesten belde ik 3 weken geleden de assistente, was niks uitgekomen..
De longfunctietest was ook goed, astma = onder controle en ik ben een trouw 'medicatieinnemer' volgens de praktijkondersteunster.
Vanochtend bij de dokter om alles te bespreken en hoe nu verder!?! Wat the hell is wrong with me?!
Guess what... de assistente had me iets vergeten te vertellen.. of misschien waren die uitslagen nog niet binnen, ik weet het niet, maar mijn dokter vertelde me dat ik Pfeiffer heb gehad.. onlangs, wat betekend dat ik nu dus herstellende ben.. en dat kan wel 3-6 maanden duren.. maar jee! ik weet eindelijk wat er is! Eindelijk bewijs dat het echt niet alleen in mn koppie heeft gezeten... ik ben dus niet gek.. want ja, zo voelde het af en toe wel. Zo veel lieve mensen die regelmatig vragen hoe het nu met me gaat (thanks daarvoor!! doet me echt goed!) en dan steeds weer moeten antwoorden dat het nog steeds hetzelfde is.. is gewoon niet tof.. om moedeloos van te worden..
Ik hoop echt dat dit het was en ik over maximaal een half jaar weer gewoon lekker de oude Renske mag zijn :) najah niet helemaal de oude.. want ik werk er hard aan om niet weer in t putje te komen!
En dan nu terug naar de orde van de dag..
Een tijdje geleden beloofde ik het recept van een heerlijk pullbread.
Eigenlijk is het te simpel voor woorden, maar echt zo'n ding waar je even op moet komen.
Pullbread kwam ik voor het eerst tegen op Pinterest. Op mijn Pinterest kun je hier een aantal recepten van vinden.. ik heb het al een paar keer voor een feestje gemaakt en ik kan je vertellen.. dat brood was zo op!
Ik heb er nu mijn eigen twist aan gegeven en deed er een heerlijke uienchutney naar eigen recept in. Dus vandaag krijg je 2 recepten in 1 blog! Lucky you! ;)
Laten we beginnen met de uienchutney, hiervan kun je in 1 x wat meer maken en ook gebruiken bij bijvoorbeeld een kaasplankje. Let op, het kost even wat tijd deze chutney te maken... maar het is t echt waard!
Dit heb je nodig
uienchutney met ras el hanout
750 gram rode uien
1 teentje knoflook
3 eetlepels ras el hanout
3 eetlepels bruine suiker of rietsuiker
6 eetlepels balsamicoazijn
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Laat een koekenpan warm worden en doe er een scheut olijfolie in. Doe de uien in de pan en laat ze op laag vuur zacht worden (tussendoor roeren!), dit kan zo'n 25 minuten duren. De uien gaan licht karameliseren. Snijd de knoflook fijn en voeg samen met de ras el hanout toe. Als er te weinig olie in je pan zit kun je nog een scheutje toevoegen. Laat nog 15 minuten meebakken. Voeg de balsamicoazijn en suiker toe. Laat een paar minuten mee pruttelen. Proef even, breng op smaak en voeg eventueel nog wat azijn of suiker toe. Als de uien lekker zacht zijn is de chutney klaar!
Ik heb eigenlijk altijd een breekbrood van de Lidl in huis. Altijd handig voor bij de borrel of deze keer bij de soep! Omdat het een breekbrood is zijn de plekken waar je de lekkernijen in gaat proppen al voor je bepaald... bij deze t recept!
Dit heb je nodig
pullbread met knoflookboter en kaas
Breekbrood meergranen (van de Lidl)
30 gram roomboter (zacht, dus buiten de koelkast)
1 teentje knoflook
uienchutney (zelfgemaakt of zelf gekocht;))
3 plakken belegen kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor, volg de instructies van het brood.
Scheur of snijd het brood in op de plekken waar de kleine bolletjes zijn verbonden. Kijk uit dat ze niet helemaal losscheuren!
Snijd de knoflook fijn en roer door de zachte boter. Smeer dit tussen de ontstane gaten.
Snijd de kaasplakken in kleine plakjes en doe ook tussen het brood. Als laatste doe je de uienchutney ertussen en bak het brood af. Easypeasy jummy in my tummy, eet smakelijk!!!! :)
Liefs! Renske
