COUSCOUS met gehakt en aubergine
DE favoriet van Bert en ook Sep geniet er elke keer weer van... echt zo'n recept dat in de loop van de tijd steeds beter is geworden en echt iets van mezelf is.
Heerlijke Marokkaanse smaken.. zoetig, peperig, kruidig.. een mengelmoes die samen zo jummie zijn! :)
Elke keer weer maak ik het recept weer anders... soms vergeet ik wel eens wat op het lijstje te zetten..oops! Maar bij deze het basis recept en ik zal proberen niks te vergeten! ;)
Dit heb je nodig
voor 4 personen
300 gram gehakt
2 aubergines
2 tenen knoflook
2 uien
1 appel
handje rozijnen
100 gram feta
2 el ras el hanout
250 gram couscous
peper en zout
voor de saus
4 el griekse yoghurt
extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
Bereiding
Bak het gehakt op hoog vuur knapperig in een grote hapjespan.
Snijd de uien en knoflook fijn en de aubergines in blokjes van 1cm. Zodra het gehakt knapperig is, ui toevoegen en 2 minuten meebakken. Knoflook, aubergine en 2 el ras el hanout toevoegen en doorroeren. Snijd de appel in blokjes van 1cm en voeg samen met de rozijnen toe.
Even goed doorroeren en op smaak brengen met peper en zout. Pas op met zout, want er gaat straks nog feta door en dat is ook zout! :) Doe de deksel op de pan en laat ongeveer een kwartiertje pruttelen op laag vuur.
Maak ondertussen de couscous volgens instructie op het pak klaar ...zelf volg ik deze stiekem eigenlijk nooit... ik vind het t lekkerste en snelste resultaat om de couscous in een kom te doen en gekookt water toe te voegen, een cm meer dan er couscous in je schaal zit, afdekken en 5 minuten laten staan. Dan goed roeren met een vork en klaar is kees :).
Voor de saus de yoghurt in een schaaltje doen, knoflook fijn snijden en toevoegen.
Ongeveer 2 el olijfolie toevoegen, peper en zout en goed doorroeren.
Kruimel 5 minuten voor opdienen de feta over je gehaktmengsel en doe nog even de deksel op de pan zodat het lekker kan smelten.
De couscous toevoegen, alles goed doorroeren en nog even proeven of alles op smaak is... opscheppen maar en EET SMAKELIJK!! :)
Liefs! Renske
P.S. Voor de oplettende lezers.. op de foto heb ik idd geen feta gebruikt... die was ik dus vergeten :) Maar deze keer had ik wel nog wat dadels toegevoegd... ook erg lekker! Ow en die ras el hanout kun je bij AH en Jumbo krijgen...
