POMPOENSOEP met kokosmelk en ras el hanout
Hmmm pompoen! Zo'n veelzijdige groente, te gebruiken in hartige gerechten, toetjes en zelfs taarten :) ik word er blij van!
Dit keer zoals je al gelezen had, een pompoensoepje, 1 van mijn favorieten!
Lekker, makkelijk en voedzaam... totaal mijn ding :)
Ik maak hem daarom ook regelmatig, want Sep en Bert zijn er dol op!
Het is fijn om je kleintje te zien genieten van je eigen kookkunsten :) dan ben ik dubbeltrots!
Deze pompoensoep wordt gekenmerkt door zijn licht pittige smaak, dit komt door de gember en de ras el hanout, een Marokkaans kruidenmengsel met wel 20 of meer specerijen en wat 'het hoofd van de winkel' betekend. Er zijn een heleboel verschillende soorten ras el hanout te verkrijgen, ik gebruik altijd die van de Albert Heijn, van het merk Al'Fez (toevallig deze week in de bonus!)
Doordat de pompoen langzaam gegaard wordt in de oven wordt ie nog zoeter en dat geeft een mooie balans met de licht pittige smaak. Het is dus wel een soepje waar je even de tijd voor moet nemen... alhoewel, de oven doet t meeste werk!
Dit heb je nodig
voor 1 liter soep(ongeveer 4 kommen)
1 flespompoen
2 uien
2 tenen knoflook
duimgroot stuk verse gember
ras el hanout(van de AH)
2 groentebouillonblokjes
1 liter water
1/2 blikje kokosmelk
1 limoen
zonnebloemolie
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180℃. Leg de pompoen in een ovenschaal die je bekleed met aluminiumfolie, maak er een soort bakje van met hoogopstaande randen. De pompoen gaat minimaal een uur in de oven en door het garen kan hij gaan spetteren. Het aluminium bakje zorgt ervoor dat je oven schoon blijft :) (ik had dit de eerste x niet gedaan en toen heb een tijd staan poetsen op al die gekarameliseerde pompoensappen!)
Na een uur check je even of de pompoen al zacht is met een vork of mes. Zo niet geef je hem nog 10 minuten extra. Snijd ondertussen de ui, knoflook en gember in grove stukken. Laat wat olie wat warm worden in een grote soeppan en voeg de ui, knoflook en gember toe, rustig even laten aanfruiten. Na een minuut of 5 kan de ras el hanout erbij, dit zal je echt op smaak moeten doen. Hoe meer hoe pittiger, als je het nog niet kent zou ik beginnen met een kleine eetlepel. Dit moet ook zachtjes mee aanfruiten. Pak de pompoen erbij en snijd hem doormidden. Verwijder de zaadjes en lepel het vruchtvlees eruit. Het is niet erg als er af en toe een stukje schil meekomt. Je gaat de soep nog pureren en de schil kun je gewoon eten. Kook 1 liter water in de waterkoker.
Doe het vruchtvlees in de pan en laat nog even meebakken. Voeg dan het water en de groentebouillonblokjes toe. Laat het geheel aan de kook komen en laat nog een minuut of 10 pruttelen. Pureer met de staafmixer en voeg de kokosmelk en het sap van de limoen toe.
Tijd om te proeven! Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer hem lekker warm :)
Normaal eten wij deze soep gewoon met wat brood en boter :)
Maar deze keer maakte ik ook nog een simpel 'pullbread' erbij met knoflookboter, kaas en uienchutney.. binnenkort ook te vinden in een blog!
Eet smakelijk weer!
Liefs! Renske
