GEZONDERE 'CAKE'
Een tijdje geleden had ik weer eens zin om te bakken. Ik ben op zoek gegaan naar cake recepten en kwam uit bij een recept met standaard hoeveelheden. Dus die hoeveelheden heb ik aangehouden, maar de ingrediënten heb ik zelf ingevuld :) Uiteindelijk bleken de hoeveelheden toch niet helemaal te kloppen voor deze ingrediënten, dus heb ik het nog een aantal keer geprobeerd om tot dit recept te komen!
Het nadeel van bakken is helaas dat je vaak veel te veel maakt en dat het niet gezond is.
Met als gevolg dat ik allerlei suikers binnenkrijg en dat Sep niks van de lekkernijen mag proeven... We proberen Sep zo weinig mogelijk suiker binnen te laten krijgen en dat blijkt verdraaid moeilijk.. In de winkels is het nauwelijks te verkrijgen en als je dan eindelijk iets gevonden hebt... is het bijna niet te betalen!
Nu moet ik eerlijk zijn, dit recept is niet het aller voordeligste om te maken, maar zo ontzettend lekker!
En het is trouwens niet zo dat deze cake mega gezond is, maar wel gezonder dan cake met normale suiker, dit omdat ik kokosbloesemsuiker heb gebruikt. Hier wordt veel over gespeculeerd, het zou ontzettend goed voor je zijn, maar suiker blijft suiker, dus te veel ervan is ook niet goed. Maar wel beter dus dan gewone suiker (lees er hier meer over).
Het recept!
Dit heb je nodig
75 gram kokosolie
50 gram kokosbloesemsuiker
1 banaan
100 gram gemalen havermout
1tl bakpoeder
handje frambozen(diepvries)
Bereiding
Vet de cakevorm in met olie of boter en doe een bakpapiertje in de vorm(zodat je de cake er makkelijk uit kan tillen als hij uit de oven komt). Verwarm de oven voor op 170℃.
Smelt de kokosolie en meng deze met de kokosbloesemsuiker. Prak dan de banaan erdoor. Goed prakken zodat je geen stukjes hebt!
De gemalen havermout(ik maal hem altijd in de keukenmachine tot het ongeveer de structuur van volkorenbloem heeft) en bakpoeder erdoor mengen. Dan de frambozen, als je verse hebt kun je rustig aan doen, maar bij diepvries zul je snel moeten werken. Kokosolie stolt bij een temperatuur van 17℃, de frambozen zullen de temperatuur flink laten zakken dus snel mengen en dan direct in de bakblik doen! Dan kan hij de oven in voor 35 minuten. Dit kan per oven verschillen, doe de welbekende sateprikker test en kijk of hij gaar is!
Laat hem een klein beetje afkoelen en haal hem dan uit het blik en laat verder afkoelen op een rooster. (of snoep alvast een stukje, want warm is ie ook erg lekker!)
Geniet ervan!
Liefs! Renske
