PASTA met homemade sauce..
... zo staat dit gerecht altijd op mijn weekmenu..
Ik zat een aantal jaar geleden Jamie Oliver te kijken en heb toen snel de ingrediënten van dit recept opgeschreven om er daarna zelf mee aan de slag te gaan. Ik ben serieus echt verslaafd aan het kijken van kookprogramma's, ik leer er ontzettend veel van en doe een schat aan inspiratie op waaronder dus dit recept..
Inmiddels heb ik het al ontelbaar keren gemaakt voor mn lieve gezin maar ook voor vrienden en familie en zij zijn er helemaal fan van!
Het kostte me echt wel even wat tijd om het helemaal naar mijn zin te krijgen en daarom is het ook wel lastig om er een precies recept van te geven, maar ik geef jullie een basis en dan kunnen jullie zelf lekker aan de slag om net als ik, het te verfijnen naar je eigen smaak :)
Haha jullie hebben nog geen idee waar ik het over heb, sorry!
Mijn enthousiasme nam het even over :) Het gaat dus om pasta, gewoon kant en klaar, maar als je zin en tijd hebt kun je er ook lekker verse pasta bij maken, of zelfgemaakte gnocchi.. (binnenkort een recept hiervan!)..
Waar het uiteindelijk om draait is de saus met gegrilde paprika's en venkelzaad! Je zou denken aan de hand van de foto dat het een gewone tomatensaus is maar schijn bedriegt ;)
Het geheim zit hem in het langzaam laten inkoken van de saus.. bij deze het recept..
Dit heb je nodig
voor 4 personen
300 gram volkoren pasta
300 gram gehakt
1 pot gegrilde paprika's
1 grote ui
1 grote teen knoflook (of 2 kleintjes)
3 takjes rozemarijn
2 theelepels venkelzaad
1 pakje passata (500ml)
balsamicoazijn
honing
peper en zout
olijfolie
parmezaanse kaas
(optioneel)
buffalo mozzarella
basilicum
Bereiding
Laat een grote koekenpan/hapjespan goed warm worden en doe er wat olijfolie in. Bak het gehakt op redelijk hoog vuur, het mag goed kleur krijgen en dat duurt wel een minuut of 10.
Laat ondertussen de paprika's goed uitlekken in een vergiet en snijd ze dan in grove stukken.
De ui en knoflook mogen ook in grove stukken. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd deze heel fijn, dit is belangrijk want de mixer krijgt het niet heel fijn en anders zit je later op stukken rozemarijn te kauwen en dat is niet bepaald lekker!
Doe alles in de keukenmachine/blender/staafmixer(wat je maar tot je beschikking hebt om alles heel fijn te malen. Ik gebruik zelf de chopper accessoire van mijn staafmixset van Kenwood.) Voeg hier ook de venkelzaadjes aan toe en mix alles totdat het fijn is.
Zodra het gehakt een mooi krokantje heeft kun je het fijngemalen goedje erbij doen.
Laat het op matig vuur goed bakken. Zodra je ziet dat het meeste vocht verdampt is kun je het geheel afblussen met balsamicoazijn. Aan de kook brengen en nog 2 minuten door laten koken. Dan kan het pakje passata erbij, wat peper, zout en zo'n 2 eetlepels honing.
Doorroeren en even proeven hoe de balans is. Te zoet? Wat balsamicoazijn erbij.
Te zuur? Nog wat honing. Laat het weer aan de kook komen en zet op het kleinste pitje. De saus heeft nu ongeveer een uurtje nodig om rustig in te koken. Tussendoor kun je proeven of het nog wat honing, balsamicoazijn of peper en zout nodig heeft.
Je kan er ook voor kiezen de saus niet zo lang te laten koken hoor! Maar dan is de smaak wat minder intens :)
Laat een kwartier voor tijd water aan de kook komen en kook je pasta volgens het etiket.
Voor de laatste keer nog proeven, is de saus helemaal op smaak?? Opscheppen en smullen maar! Rasp na het opscheppen lekker wat parmezaan over je gerecht en maak het af met een paar blaadjes basilicum.
Verder vind ik het altijd heerlijk om deze pasta te serveren met buffalo mozzarella, gewoon in plakjes ernaast. Beetje olijfolie extra vergine, peper en zout erover... jummmm! EET SMAKELIJK!
Liefs! Renske
